うちわえびせん

長崎県平戸市でとれる貴重な海鮮、うちわえび。見た目がユニークでうちわのような形をしていることから、うちわえびと呼ばれいるようです。漁師がひみつにしておきたいくらい、味は伊勢海老と張り合うほど美味しいと言われます。収穫量が多くなく、県内でも高級食材として知られています。その貴重なうちわえびの殻はよくだしが取れるということもあり、粉末加工してスープなどにも利用されます。うちわえび粉末をせんべい生地に練り込んだえびせんです。